Flamenco La Tomillo trouve ses racines à Almeria, en Espagne. Ses fondateurs, la danseuse La Tomillo et le guitariste Ramon Llamas, implantés à Toulouse, mènent une recherche sur cet art qu'ils actualisent par des chorégraphies et des compositions musicales originales. L'esprit flamenco le plus pur, celui de leurs origines, de leurs familles d'artistes, demeure le fondement de leur démarche.

En février 2011, leur dernière création, s'intitule Al Aire Libre. Ce spectacle associe un texte de Cervantes, La petite gitane, des projections de photographies numériques qui volent un peu de beauté andalouse, des danses et des musiques qui évoquent un certain bonheur, un idéal de liberté : la vie dans la nature.

En cette même année 2011, La Compagnie Flamenco La Tomillo crée les Rencontres Jeunes Flamencos de Toulouse pour promouvoir la culture andalouse, notamment auprès de la jeunesse, en partenariat avec les « Accueils De Loisirs » municipaux pour les enfants des quartiers. Se fondant sur le plaisir d'apprendre, de faire et d'échanger, ces Rencontres proposent de découvrir le flamenco par la pratique mais aussi les métiers d'art qui lui sont liés. Plusieurs événements ont marqué ce rendez-vous : la représentation d'un spectacle professionnel, celle d'un spectacle exécuté par des enfants et des jeunes. Pour sa première édition, cette manifestation a attiré plus de 1000 spectateurs.

Soucieux de transmettre leur savoir, La Tomillo et Ramon Llamas ont crée, au cœur de Toulouse, leur Académie de danse flamenco, sévillanes et guitare. Réputé pour son exigence de qualité, ce centre de haut niveau a formé des centaines de danseuses et guitaristes, dont plusieurs sont devenus professionnels. Les cours ont lieu à l'Académie (quartier Marengo), à Montauban, ou lors de stages, notamment à l'Espace Danse Saint-Cyprien de la Mairie de Toulouse. En fin d'année, lors d'une grande fête flamenca, les élèves dansent pour les familles, les amis et les amateurs. L'Académie Flamenco La Tomillo est un lieu de vie, de partage, de passion. Un coin d'Andalousie dans la plus espagnole des régions de France.